© 2017 by Aixada Conserves. Proudly created with Wix.com

#aixadaconserves

Tel: 660 070 481 |  Email: aixadaconserves@gmail.com

 

Tàrtar amb tapenade

Recepta d'Àngels Caparrós "Cuina amb personalitat"  

Ingredients

- 6 Tomàquets pera

- 1/2 Alvocat madur

- 1/2 Poma Granny Smith

- 1/2 Ceba tendra petita

- 1 Llima

- Tàperes, mostassa, julivert, oli             d'oliva, sal i pebre

- Salmó fumat

- 1 Iogurt grec

- Tapenade "Aixada Conserves"

- Cibulet 

- Esferificacions d'oli d'oliva 

 

PREPARACIÓ:

Escaldem els tomàquets 18 segons en aigua bullint i els passem a un bol amb aigua amb gel. Els pelem, i tallen en 4 quarts traient les llavors. Ens quedaran 4 pètals que haurem de picar en daus ben petits. 

Pelem i piquem en daus l'alvocat.

Piquem també la poma sense pelar en daus. Intentem que els daus dels 3 ingredients principals siguin de la mateixa mida.

Piquem ben fina la ceba i algunes tàperes. 

Ratllem una mica de pell de llima.

Amanim la pell ratllada, suc de llima, unes tàperes ben picades, julivert picat, mostassa i oli d'oliva verge extra, rectifiquem de sal i pebre.

Reservem.

Tallem els filets de salmó fumat.

EMPLATAT:

Amb un motlle, copa, o cullereta ceràmica com la de la foto, posem el tàrtar.

Al damunt hi posem el salmó.

Decorem amb un punt de tapenade "Aixada Conserves" i de iogurt.

Decorem amb cibulet, uns brots o unes esferificacions d'oli d'oliva.

* Descobreix el càtering de l'Àngels Caparrós a la seva web:                                     www.angelscatering.cat